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Tour de menu 

Frühjahr 2018

 

Eine Frühlingsreise in den Schwarzwald

 

Geräucherte Entenbrust

3erlei Linsen / Frühlingssalat /Granatapfel-Dressing / Trauben / Walnüsse

 

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Badische Hochzeitssuppe

Flädle / heilige Täschle

 

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Kalbsrahmgulasch "Badenweiler Art"

Knöpfle / junges Gemüse

 

oder

 

Saiblingfilet

Bärlauchschaum / Kartoffelgratin / junges Gemüse

 

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Schwarzwälder-Kirsch geschichtet im Glas

Kirschwasser-Espuma

 

Preis p. P. 46,50

 

 

Tour de menu - Vegetarisch

 

Kürbiscremesuppe

mit Kürbiskernen / steirischem Kernöl

 

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Ziegenkäsecrostini

gratiniert mit kanadischem Ahornsirup / Balsamico / kleiner Salat

 

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Teigsäckchen "Florentiner Art"

gefüllt mit Abatebirnen / Gorgonzola / inn Trüffelsauce

 

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Schwarzwälder Kirsch geschichtet im Glas

Kirschwasser Espuma

 

Preis p. P. 42,80